Пищевой ботулизм является тяжелой, потенциально смертельной, но относительно редкой болезнью. Это интоксикация, обычно вызываемая в результате потребления высокоактивных нейротоксинов, ботулотоксинов, образующихся в зараженных пищевых продуктах. Ботулизм не передается от человека человеку. 

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, для профилактики ботулизма следует:

-использовать только консервы, приготовленные промышленным способом;

-ни в коем случае не употреблять в пищу консервы с вздутой крышкой;

-хорошо отмывать от частиц грунта овощи, фрукты и грибы;

-не использовать для домашнего консервирования растительные продукты со следами порчи;

-пойманную или купленную рыбу быстро избавить от внутренностей и хорошо вымыть, после чего хранить в холоде;

-не консервировать, а солить грибы и овощи;

перед использованием в пищу проваривать консервированные продукты около получаса, чтобы разрушить ботулотоксин.

Следует знать, что продукты, зараженные Clostridium botulinum, по вкусу, цвету и запаху неотличимы от качественной пищи. Лучший способ избежать отравления – термообработка любых консервов в течение 15-20 минут. Это поможет избежать не только ботулизма, но и других кишечных инфекций, вызывающих отравления и воспаления ЖКТ.